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𝒢𝓃𝑜𝒸𝒸𝒽𝒾 𝒹𝒾 𝓏𝓊𝒸𝒸𝒶

Lo gnocco è di sola zucca, niente patate, quindi anche basso indice glicemico, sono super golosi!
Portata Primo
Cucina italiana, mediterranea

Ingredienti
  

  • 500 gr 500 gr zucca (provare la zucca mantovana, quella con la buccia verde! Contiene poca acqua e una volta cotta in forno avrà la consistenza perfetta ed un gusto dolce che ricorda quasi la castagna...deliziosa!)
  • 100 gr 100 gr farina circa (deve risultare un impasto che una volta tagliato dalla saccapoche in acqua non si sfaldi)
  • qt noce moscata
  • qt parmigiano
  • qt burro
  • qt salvia
  • qt lamelle di mandorla tostate e salate

Istruzioni
 

  • Tagliare la zucca in fette e porre in forno per circa 40 min (finchè non sarà morbida)
  • Passare finemente la zucca avendo cura di togliere bene la buccia ed i semi; aggiungere a piacere una spolverata di parmigiano, noce moscata, sale e farina.
  • Con una saccapoche formare degli gnocchi direttamente in acqua bollente salata!!!! Niente più rotolini e farina in giro in casa!
  • Saltarli in padella con burro e salvia.
  • Impiattare con le mandorle ed una spolverata di parmigiano sul piatto.

Note

Ho preparato questo piatto per una cliente speciale che una sera li ha voluti per tante persone…sostenevano i Suoi ospiti che la sera le 3 P (pasta, pane e patate) per la linea andavano evitate!
Ho deciso quindi di provare questa ricetta: li ho conquistati!
Rispetto agli gnocchi classici, questi hanno una ridotta proporzione di carboidrati e un indice glicemico inferiore in quanto c’è una minima quantità di farina per impastare e sono assenti le classiche patate.
Keyword gnocchi, zucca