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Crostata con crema pasticcera al limone e frutti rossi.Β Forse il dolce piΓΉ amato e conosciuto.Β
Note
Prima regola: la frolla si inforna fredda (come per la pasta sfoglia) ve lo ripeterΓ² fino alla nausea.Β
La crema pasticciera deve risultare liscia lucida!Β Β
Preparatela con gli amidi vedrete che differenza!
Per decorarla scegliere i frutti che piΓΉ amate. Fragole, lamponi, mirtilli, ma sempre interi; lucidate con gelatina di albicocche e aggiungete una punta di verde con foglioline di menta o come ho fatto qui con La Red Chard o βbieta rossaβ...ha un sapore delicato e non amaro che si sposa beneΒ Β e poi Γ¨ bellissima con le sue venature rosse!Β Per finire una pioggia di zucchero a velo.