๐ฎ๐ ๐ถ๐๐ฝ๐๐๐๐๐๐ ๐ฟ๐ถ๐๐ถ๐๐, ๐๐ถ๐๐ธ๐ฝ๐๐๐ ๐ถ, ๐ท๐ถ๐๐ท๐ถ๐ท๐พ๐๐๐๐๐ถ ๐ ๐๐ถ๐๐๐พ๐ถ.
๐๐๐ฌ๐๐ก๐๐ซ๐ฉ๐ fresca artigianale De Magi (quando si dice il vero mascarponeย ).Ha lโaspetto di una crema morbida, consistente, di colore bianco-giallo chiaro, con sapore molto dolce ed una pasta molto solubile. Questo mascarpone viene lavorato invece che attraverso lโaggiunta di caglio al latte, tramite la coagulazione acido-termica della crema di latte: attraverso cioรจ lโaggiunta di acido acetico o citrico e lavorazione per 5 o 10 minuti ad alta temperatura 90-95 ยฐC. Non essendo prodotto con caglio, รจ utilizzato nella cucina vegetariana.ย
Istruzioni
- Per la polvere di barbabietola:
- Pelate e tagliate delle fette sottilissime, piรน saranno sottili sono prima seccheranno.
- Mettete nei ripiani dellโessiccatore ben distanziate (evitate che si sovrappongano) per chi lo possiede oppure in forno a microonde in piรน riprese.
- Lasciatele asciugare a 50-60ยฐ C per circa 8-10 ore dipende dallo spessore delle fettine.
- Dovranno risultare perfettamente asciutte. Ponetele nel frullatore o nel bimby e polverizzatele. Passate ora la polvere ottenuta ad un colino a maglia fine.
- La polvere รจ pronta, potete conservarla in un vasetto di vetro sterilizzato e conservarla in un luogo asciutto. Potrete ottenere tanti altri colori e sapori a seconda delle verdure utilizzate.