La cremosità, la scioglievolezza, la morbidezza di un gusto tondo,
arricchito dalle note vegetali, una vera esplosione di gusto.

𝒮𝓅𝒶𝑔𝒽𝑒𝓉𝓉𝑜𝓃𝑒 𝐿𝒶𝑔𝒶𝓃𝑜, 𝓂𝒶𝓈𝒸𝒽𝑒𝓇𝓅𝒶, 𝒷𝒶𝓇𝒷𝒶𝒷𝒾𝑒𝓉𝑜𝓁𝒶 𝑒 𝓈𝒶𝓁𝓋𝒾𝒶.

𝐌𝐚𝐬𝐜𝐡𝐞𝐫𝐩𝐚 fresca artigianale De Magi (quando si dice il vero mascarpone ).

Ha l’aspetto di una crema morbida, consistente, di colore bianco-giallo chiaro, con sapore molto dolce ed una pasta molto solubile. Questo mascarpone viene lavorato invece che attraverso l’aggiunta di caglio al latte, tramite la coagulazione acido-termica della crema di latte: attraverso cioè l’aggiunta di acido acetico o citrico e lavorazione per 5 o 10 minuti ad alta temperatura 90-95 °C. Non essendo prodotto con caglio, è utilizzato nella cucina vegetariana. 

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Portata Primo

Cucina italiana, mediterranea

Istruzioni

 

• Per la polvere di barbabietola:
• Pelate e tagliate delle fette sottilissime, più saranno sottili sono prima seccheranno.
• Mettete nei ripiani dell’essiccatore ben distanziate (evitate che si sovrappongano) per chi lo possiede oppure in forno a microonde in più riprese.
• Lasciatele asciugare a 50-60° C per circa 8-10 ore dipende dallo spessore delle fettine.
• Dovranno risultare perfettamente asciutte. Ponetele nel frullatore o nel bimby e polverizzatele. Passate ora la polvere ottenuta ad un colino a maglia fine.
• La polvere è pronta, potete conservarla in un vasetto di vetro sterilizzato e conservarla in un luogo asciutto. Potrete ottenere tanti altri colori e sapori a seconda delle verdure utilizzate.

Keyword barbabietola, mascarpone, pasta